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今天美食菜谱网给各位分享饼干做法过程经验，其中也会对饼干的制作流程(饼干的制作流程图)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
饼干的制作流程
在家怎么做饼干的方法
曲奇的用料低筋面粉104克 可可粉12克 糖粉40克 蛋清20克 盐少许 奈特兰黄油100克 夹馅部分一份 可可粉7克 水15克 奈特兰黄油15克 水饴或麦芽糖15克 细砂糖15克 榛子碎30克 曲奇的做法步骤1原材料提前准备好步骤2糖粉加入已经软化到位的黄油中混合均匀（蛋清碗之前称量过可可粉 所以颜色有些丑丑哒，低筋面粉和低筋面粉提前混合过筛）步骤3加入少许的细盐，用刮刀多次混合均匀黄油中的糖粉，十几次即可步骤4之后加入少许的蛋清混合均匀后再加入下一次步骤5不小心加多了也不要怕，把刮刀当做打蛋器般使用即可，多次搅拌即可混合均匀步骤6再花几分钟时间将黄油混合物中的大气泡，以涂抹盆壁的方式排出大部分即可，最多三分钟即可步骤7加入粉类混合物，混合均匀步骤8装入裱花袋中备用。步骤9小齿花嘴比较适合挤出填馅料的花型步骤10用饼干模具沾面粉后就会有参照了，32号12齿花嘴挤出来比较好看步骤11馅料部分除坚果碎以外的材料全混合加热，不停的搅拌后直至煮沸即可，加入坚果碎混合均匀后，有一定的流动性，待稍稍降温可装入裱花袋里使用步骤1212齿32号花嘴挤出来是真的好看步骤13八齿花型也不是很丑，自己瞎挤了一个花型也觉得有些好看，多挤几次应该就能填馅料了。180度烘烤15分钟即可出炉，待冷却后再取出包装。曲奇的烹饪技巧可可粉最好用法芙娜，吸水性刚刚好，其他牌子的减少添加即可。中号花嘴馅料部分不会使用很多，份量得用少一些，没有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比较碎的部分，或者提前用刀切碎点。自制饼干保存方法
食品的质量保证是一个过程管理，不只是在最后要做仓储，还要注意使用鲜新，干净的材料。然后注意作到以下几点。 1、冷却，出炉后冷却要注意放在阴凉干燥的地方，注意不要吹大风，像电风扇这样绝不可以，会导致在冷却的过程中水分向饼干底部沉积的。成品包装后容易发霉。 2、冷却到室温，一般四小时内能完成，所以，应该在出炉后四小时内把饼干包装起来，有条件的可以放入干燥剂。我所在单位实验发现，饼干等食物放在常温条件下暴露在空气中，超过四小时，细菌开始发展。曲奇一般一到两小时就能冷却到位，用手摸饼干底部中心位置，感觉是凉的，就差不多了。 3、贮藏温度，包装好的饼干储藏温度最好是在5到26度之间，低了，水分会慢慢折出，在包装袋等材料内壁形成水雾，当时这个温度肯定是没有问题的，但等到再放入常温条件时，水分就是细菌之源。高了，则会导致乳酸菌等发展。 如果作到上述的条件，曲奇饼干一般保质期在半个月以上。饼干是怎么做成的?
超简单的杏仁饼干教程！动动手就能做成功请介绍几种饼干的做法~
曲奇饼干有心的味道，有爱的味道。看了好多的方子，据说这个是不会失败的，为了增加自己的信心，还是先来个永不失败的吧，吼吼~~~ 说实话，由于是第一次做，我把材料全都称好准备好，过程也温习了好几遍，但做时还是有些手忙脚乱，呵呵， 一回生二回熟嘛。原料：（可以做20个左右）低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g做法：1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。自己在家做小饼干的方法
家里没零食了自己做，这样的小饼干简单好做！小饼干的做法大全简单
一、黄金椰丝饼干用料椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克步骤1.椰丝+牛奶低粉糖拌匀；2.鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。3.用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。4.烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。二、黄油曲奇饼干用料：黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草精3滴、低筋面粉120克步骤1.将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合4.随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊5.在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）6.烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。三、曲奇饼干材料低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量步骤：1.黄油提前几小时放在室内软化！2.加入糖打发，至蓬松，发白。3.加入蛋液继续打发4.再加牛奶，继续打5.打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌6.将拌好的面糊装入裱花袋7.挤再铺好油纸的烤盘上8.放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！四、核桃杏仁黄油饼干材料：黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低筋面粉200克步骤1.黄油软化后用打蛋器先打散2.分两次加入白糖用打蛋器打匀；3.慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离4.放入过筛的低筋面粉；5.放入扁桃仁和核桃仁和成面团；6.把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时7.一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片8.烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。五、芝士苏打饼干材料牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉150g、马苏里拉芝士20g步骤1.称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀3.揉成光滑的面团静置10-15分钟4.擀成大薄片，刻出饼干形状5.将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分六、酸甜柠檬饼干材料低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐1.5克步骤将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发2.将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀3.将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右4.烤箱180度中层15分钟左右七、红糖燕麦饼干材料面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1小匀、油50步骤1.油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀2.所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊3.用手压成圆形，170度烤20分钟即可八、椰蓉蛋酥饼干材料黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克步骤1.黄油软化，加入糖打发至稍微发白2.分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白3.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀4.取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可5.烤箱中层，180度，15分钟。九、小花饼干材料黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克盐1/4勺、糖粉1勺步骤1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用2.将蛋液加盐.糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀5.将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上6.烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟十、蓝莓曲奇材料：黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个步骤1.杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。3.取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。4.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。5.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入。怎样制作饼干的过程
【自制小饼干】【所需食材】黄油（玉米油）50g，低筋面粉150g，奶粉30g，鸡蛋1颗，白糖（糖粉）40g，白芝麻适量【制作步骤】1.首先我们把黄油取出来放到室温融化，如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替，效果是差不多的，只不过口感上没有黄油的吃着香。2.黄油软化后用打蛋器打到蓬松状态，我这个就是用手打了大概一分钟，然后加上白砂糖再打一分钟，我们在这一步最好是放糖粉，这样饼干烤出来不容易变形，我用的细砂糖，出锅后感觉也不错。3.分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。4.然后再加入150g面粉，和30g奶粉，最好是过一下筛，这样搅拌会更省力，不容易出现块状的面团。5.这一步不要用手揉面，用刮刀把面拌匀，拌到没有干面粉就可以了。6.把面团放到硅胶垫擀成一个厚度约一毫米的大薄饼，上面撒点白芝麻，再稍微擀一下让芝麻占牢固，然后用模具印出一个一个的造型，这一步完全是我家宝贝操作的。7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，上下火，在中层烤10分钟。8.大家可以根据自己家烤箱的温度来掌握火候，如果上色比较快就调低温度，上面盖一层锡纸，饼干烤到金黄色就可以出锅啦。9.这些面粉一共做了两烤盘，一盘花朵一盘小蘑菇的，小蘑菇顶部我用牙签戳了几个小洞，这样饼干容易熟。制作的整个过程也就半个多小时，相当的简单，学会以后就不用给宝宝买饼干吃了，把小饼干装到小盒子里面，吃的时候拿出来，真的是比买来的健康很多。喜欢的宝妈们赶快试试吧，家里有小帮手的朋友们，在这个五一假期也让他们动动手吧，体验劳动的乐趣。饼干的做法大全电烤箱
用料：黄油100g、糖粉45g、熟鸡蛋黄2个、低筋面粉90g、玉米淀粉90g、盐1g 玛格丽特饼干，新手烤箱开光之作的做法 1、准备食材。2、黄油（100g）软化后，加糖粉（45g），打发均匀。3、筛入熟蛋黄（2个），拌匀后。4、筛入低筋面粉（90g）、玉米淀粉（90g），加入盐（1g）拌匀，揉成光滑的面团，入冰箱冷藏15分钟。5、取面团，等分、搓成丸子大小，压扁，入烤箱。6、160°C烤箱预热3分钟，（上下火160°C），烤制15分钟即可，放凉，摆盘。